Torta Moqueca

Ingredientes

- 1 pimentão amarelo pequeno cortado em tiras finas
- 1 pimentão verde pequeno cortado em tiras finas
- 2 tomates cortados em tiras finas
- 1 cebola cortada em tiras
- coentro picado, sal e pimenta-do-reino moída a gosto
- 600 ml de leite de coco
- 1 colher (sopa) de azeite de dendê
- 3 ovos
- sal e pimenta-do-reino moída a gosto
- manteiga para untar
- farinha de rosca para polvilhar
- 1 1/2 pacote de pão de fôrma sem casca
- 2 xícaras (chá) de sobras de peixe cozido ou assado
(qualquer peixe)
- rodelas de tomate, cebola e pimentão para decorar
Modo de Preparo

1º - Numa tigela misture o pimentão amarelo pequeno cortado em
tiras finas, o pimentão verde pequeno cortado em tiras finas, os
tomates cortados em tiras finas, 1 cebola cortada em tiras,
coentro picado, sal e pimenta-do-reino a gosto. Reserve.
2º - Num bol misture (com auxilio de um batedor de arame) 600 ml
de leite de coco com 1 colher (sopa) de azeite de dendê, 3 ovos e
tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
3º - Unte com manteiga uma fôrma redonda (com 25 cm de diâmetro)
com fundo falso e polvilhe farinha de rosca. Forre o fundo com
uma camada de pão de fôrma e umedeça-o com um pouco do creme de
coco (feito acima). Por cima distribua uma camada da mistura de
pimentões e uma camada com a sobra do peixe. Repita as camadas
até terminar com uma camada de pão. Umedeça novamente com o creme
de coco e distribua rodelas de tomate, cebola e pimentão para
decorar.
4º - Leve ao forno pré-aquecido a 190º C por 30 minutos,
desinforme e sirva imediatamente.

Bolsinha de Coxão Mole

Ingredientes

- 200 g de manteiga amolecida
- 2 colheres (sopa) de salsinha bem picadinha
- suco de 1 limão
- sal e pimenta-do-reino moída a gosto
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 100 g de bacon cortado em cubinhos
- 2 cebolas cortadas em tirinhas
- 2 xícaras (chá) de arroz cozido
- 300 g de queijo mussarela ralado
- 700 a 800 g de bife de coxão mole
- sal e pimenta-do-reino a gosto
MANTEIGA DE MOSTARDA
INGREDIENTES:
- 200 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 2 colheres (sopa) de mostarda
- 2 colheres (sopa) de salsa batida bem miúda
- sal a gosto
MANTEIGA DE PIMENTA
INGREDIENTES:
- 200 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 1 colher (sopa) de pimenta vermelha picada
- 1 colher (sopa) de conhaque
- sal a gosto
MANTEIGA DE ALHO
INGREDIENTES:
- 200 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 2 colheres (sopa) de alho frito
- sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo

1º - Numa tigela misture muito bem a manteiga amolecida com a
salsinha bem picadinha, suco de 1 limão, sal e pimenta-do-reino
moído a gosto. Faça um rolo com auxilio de um filme plástico e
leve para geladeira até endurecer (+/- 1 hora).
2º - Numa frigideira em fogo médio com o azeite doure o bacon
cortado em cubinhos e as cebolas em tirinhas até que fiquem bem
douradas e crocantes. Junte o arroz cozido, desligue o fogo e
transfira para uma tigela para que esfrie bem. Depois misture (no
arroz) o queijo mussarela ralado. Reserve.
3º - Com auxilio de um batedor de carne, bata bem os bifes até
fiquem bem fininhos (700 a 800 g de coxão mole). Apare as bordas
de modo que os bifes formem retângulos uniformes e tempere com
sal e pimenta-do-reino a gosto. Reserve.
4º - Pegue um bife e no centro dele coloque uma porção pequena da
mistura acima. Depois feche como se fosse uma bolsinha e prenda
as bordas com auxilio de palitos de dente. Repita este
procedimento com os outros bifes.
5º - Numa frigideira em fogo médio E BEM QUENTE, untada com
azeite, coloque a bolsinha e doure apenas 1 minuto de cada lado.
Repita o procedimento com as outras bolsinhas e sirva
imediatamente com uma rodela de manteiga temperada gelada.
MODO DE PREPARO MANTEIGA DE MOSTARDA:
Numa tigela misture muito bem a manteiga sem sal em temperatura
ambiente, a mostarda, a salsa batida bem miúda e sal a gosto.
Faça um rolo com auxilio de um filme plástico e leve para
geladeira até endurecer (+/- 1 hora).
MODO DE PREPARO:MANTEIGA DE PIMENTA
Numa tigela misture muito bem a manteiga sem sal em temperatura
ambiente, 1 colher (sopa) de pimenta vermelha picada, o conhaque
e sal a gosto. Faça um rolo com auxilio de um filme plástico e
leve para geladeira até endurecer (+/- 1 hora).
MODO DE PREPARO: MANTEIGA DE ALHO
Numa tigela misture muito bem a manteiga sem sal em temperatura
ambiente, o alho frito, sal e pimenta-do-reino a gosto. Faça um
rolo com auxilio de um filme plástico e leve para geladeira até
endurecer (+/- 1 hora).

Galinhada Indiana

Ingredientes

- 1 frango inteiro cortado em 8 partes e lavado (sem espinha
dorsal)
- 1 colher (sopa) de suco de limão
- 2 cebolas pequenas descascadas e cortadas ao meio
- água o suficiente para cozinhar
- 50 g de gengibre em pedaço com casca
- 50 g de alho inteiro sem casca
- 50 ml de água (+/-)
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola cortada em tirinhas
- 1 pimenta pequena verde fresca picada
- 1 tomate grande cortado em tiras
- Meio kg de arroz basmati (substitua por arroz
parboilizado)
- 3 bagas de cardamomo
- água o suficiente para cozinhar
- 4 colheres (sopa) de óleo
- 1 colher (sobremesa) de cada tempero: semente de kummell,
semente de cominho, semente de cardamomo, coentro em pó,
cravo da índia,pau pequeno de canela e pimenta verde fresca
picada
- 3 colheres (chá) de cada tempero: curry em pó e açafrão da
terra
- 1 colher (chá) de cada pimenta: pimenta-do-reino branca em
pó e pimenta vermelha em pó
- 150 ml de molho de tomate
- sal a gosto
- 2 cebolas cortadas em tiras e fritas
- 100 g de castanha de caju picada
- folhas de hortelã picadas a gosto
- 2 colheres (chá) de água de rosas
Modo de Preparo

1º - Numa tigela tempere o frango inteiro cortado em 8 partes e
lavado (sem espinha dorsal) com 1 colher (sopa) de suco de limão.
Reserve.
2º - Numa panela em fogo médio cozinhe as cebolas pequenas com um
pouco de água por 5 minutos. Escorra e bata a cebola no
processador até virar uma pasta. Reserve.
3º - No liquidificador bata o gengibre em pedaço com casca com o
alho inteiro sem casca e a água, até obter uma pasta. Reserve.
4º - Numa frigideira em fogo médio com o óleo refogue a cebola
cortada em tirinhas, a pimenta pequena verde fresca picada e o
tomate grande cortado em tiras por +/- 5 minutos. Reserve.
5º - Numa panela cozinhe o arroz basmati (ou substitua por arroz
parboílizado) com 3 bagas de cardamono e água o suficiente para
cobrir o arroz. Cozinhe por 20 a 25 minutos (ele deve ficar al
dente). Escorra e reserve.
6º - Numa panela em fogo médio com o óleo refogue 1 colher
(sobremesa) de cada tempero: semente de kummell, semente de
cominho, semente de cardamomo, coentro em pó, cravo da índia, pau
pequeno de canela , 1 colher ( sobremesa) de pimenta verde fresca
picada, a pasta de cebola reservada, a pasta de alho com gengibre
reservado, o refogado de cebola e tomate, misture muito bem por
+/- 5 minutos.
7º - Junte os pedaços de frango reservado e misture muito bem.
Acrescente neste momento 3 colheres (chá) de curry em pó, o
açafrão da terra, a pimenta: pimenta do reino branca em pó e
pimenta vermelha em pó, e o molho de tomate. Tempere com sal a
gosto, diminua o fogo e deixe cozinhar por +/- 25 a 30 minutos,
mexendo de vez em quando ou até que o frango esteja cozido.
8º - Acrescente o arroz cozido e misture muito bem, corrija o
sal. Sirva o arroz em tigelas decoradas com as cebolas cortadas
em tiras e fritas,a castanha de caju picada, folhas de hortelã
picadas a gosto e regue 2 colheres (chá) de água de rosas.

Sobremesa Três em Um

Ingredientes

CREME DE BISCOITO
INGREDIENTES
- 1 lata de leite condensado
- 2 latas de creme de leite sem o soro
- 200 ml de leite de coco
- 1 caixa de biscoito de waffer (recheado e coberto com
chocolate) +/-140 g
- 3 claras batidas em neve com 6 colheres (sopa) de açúcar
TORTA IMPOSSÍVEL

INGREDIENTES
- 1 lata de leite condensado
- 1 xícara e meia (chá) de leite
- Meia xícara (chá) de biscoito de leite quebrado
- 3 ovos
- 50 g de margarina
- 1 xícara (chá) de coco ralado
CARAMELO
INGREDIENTES
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de água

Modo de Preparo CREME DE BISCOITO
1º - Num liquidificador coloque a lata de leite condensado, o
creme de leite sem o soro, o leite de coco e a caixa de biscoito
de waffer (recheado e coberto com chocolate). Bata por +/- 2
minutos.
2º - Despeje a mistura num refratário e leve para geladeira por
12 horas. Dica: se quiser agilizar o processo leve o refratário
para o congelador por apenas 2 horas
3º - Retire da geladeira e cubra com as claras batidas em neve
com o açúcar (merengue). Leve ao forno pré aquecido a 180 graus
por 3 a 5 minutos para corar.
Dica: se desejar obter uma outra textura do mesmo doce, ao invés
de levá-lo para a geladeira, leve-o para forno pré-aquecido a 180
graus por 45 minutos. Depois de frio cubra-o com o merengue.
TORTA IMPOSSÍVEL
1º - Num liquidificador coloque a lata de leite condensado, o
leite, o biscoito de leite quebrado, os ovos, a margarina e o
coco ralado. Bata bem até ficar homogêneo.
2º - Transfira esta mistura para uma fôrma de pudim caramelizada
e leve para assar em forno pré-aquecido 180º C por 45 minutos.
Deixe esfriar e desinforme.
CARAMELO
MODO DE PREPARO
Numa panela em fogo médio coloque o açúcar e deixe dourar. Depois
acrescente a água, deixe no fogo até que forme uma calda em fio
médio.