Galinhada Indiana

Ingredientes

- 1 frango inteiro cortado em 8 partes e lavado (sem espinha
dorsal)
- 1 colher (sopa) de suco de limão
- 2 cebolas pequenas descascadas e cortadas ao meio
- água o suficiente para cozinhar
- 50 g de gengibre em pedaço com casca
- 50 g de alho inteiro sem casca
- 50 ml de água (+/-)
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola cortada em tirinhas
- 1 pimenta pequena verde fresca picada
- 1 tomate grande cortado em tiras
- Meio kg de arroz basmati (substitua por arroz
parboilizado)
- 3 bagas de cardamomo
- água o suficiente para cozinhar
- 4 colheres (sopa) de óleo
- 1 colher (sobremesa) de cada tempero: semente de kummell,
semente de cominho, semente de cardamomo, coentro em pó,
cravo da índia,pau pequeno de canela e pimenta verde fresca
picada
- 3 colheres (chá) de cada tempero: curry em pó e açafrão da
terra
- 1 colher (chá) de cada pimenta: pimenta-do-reino branca em
pó e pimenta vermelha em pó
- 150 ml de molho de tomate
- sal a gosto
- 2 cebolas cortadas em tiras e fritas
- 100 g de castanha de caju picada
- folhas de hortelã picadas a gosto
- 2 colheres (chá) de água de rosas
Modo de Preparo

1º - Numa tigela tempere o frango inteiro cortado em 8 partes e
lavado (sem espinha dorsal) com 1 colher (sopa) de suco de limão.
Reserve.
2º - Numa panela em fogo médio cozinhe as cebolas pequenas com um
pouco de água por 5 minutos. Escorra e bata a cebola no
processador até virar uma pasta. Reserve.
3º - No liquidificador bata o gengibre em pedaço com casca com o
alho inteiro sem casca e a água, até obter uma pasta. Reserve.
4º - Numa frigideira em fogo médio com o óleo refogue a cebola
cortada em tirinhas, a pimenta pequena verde fresca picada e o
tomate grande cortado em tiras por +/- 5 minutos. Reserve.
5º - Numa panela cozinhe o arroz basmati (ou substitua por arroz
parboílizado) com 3 bagas de cardamono e água o suficiente para
cobrir o arroz. Cozinhe por 20 a 25 minutos (ele deve ficar al
dente). Escorra e reserve.
6º - Numa panela em fogo médio com o óleo refogue 1 colher
(sobremesa) de cada tempero: semente de kummell, semente de
cominho, semente de cardamomo, coentro em pó, cravo da índia, pau
pequeno de canela , 1 colher ( sobremesa) de pimenta verde fresca
picada, a pasta de cebola reservada, a pasta de alho com gengibre
reservado, o refogado de cebola e tomate, misture muito bem por
+/- 5 minutos.
7º - Junte os pedaços de frango reservado e misture muito bem.
Acrescente neste momento 3 colheres (chá) de curry em pó, o
açafrão da terra, a pimenta: pimenta do reino branca em pó e
pimenta vermelha em pó, e o molho de tomate. Tempere com sal a
gosto, diminua o fogo e deixe cozinhar por +/- 25 a 30 minutos,
mexendo de vez em quando ou até que o frango esteja cozido.
8º - Acrescente o arroz cozido e misture muito bem, corrija o
sal. Sirva o arroz em tigelas decoradas com as cebolas cortadas
em tiras e fritas,a castanha de caju picada, folhas de hortelã
picadas a gosto e regue 2 colheres (chá) de água de rosas.