Bolsinha de Coxão Mole

Ingredientes

- 200 g de manteiga amolecida
- 2 colheres (sopa) de salsinha bem picadinha
- suco de 1 limão
- sal e pimenta-do-reino moída a gosto
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 100 g de bacon cortado em cubinhos
- 2 cebolas cortadas em tirinhas
- 2 xícaras (chá) de arroz cozido
- 300 g de queijo mussarela ralado
- 700 a 800 g de bife de coxão mole
- sal e pimenta-do-reino a gosto
MANTEIGA DE MOSTARDA
INGREDIENTES:
- 200 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 2 colheres (sopa) de mostarda
- 2 colheres (sopa) de salsa batida bem miúda
- sal a gosto
MANTEIGA DE PIMENTA
INGREDIENTES:
- 200 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 1 colher (sopa) de pimenta vermelha picada
- 1 colher (sopa) de conhaque
- sal a gosto
MANTEIGA DE ALHO
INGREDIENTES:
- 200 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 2 colheres (sopa) de alho frito
- sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo

1º - Numa tigela misture muito bem a manteiga amolecida com a
salsinha bem picadinha, suco de 1 limão, sal e pimenta-do-reino
moído a gosto. Faça um rolo com auxilio de um filme plástico e
leve para geladeira até endurecer (+/- 1 hora).
2º - Numa frigideira em fogo médio com o azeite doure o bacon
cortado em cubinhos e as cebolas em tirinhas até que fiquem bem
douradas e crocantes. Junte o arroz cozido, desligue o fogo e
transfira para uma tigela para que esfrie bem. Depois misture (no
arroz) o queijo mussarela ralado. Reserve.
3º - Com auxilio de um batedor de carne, bata bem os bifes até
fiquem bem fininhos (700 a 800 g de coxão mole). Apare as bordas
de modo que os bifes formem retângulos uniformes e tempere com
sal e pimenta-do-reino a gosto. Reserve.
4º - Pegue um bife e no centro dele coloque uma porção pequena da
mistura acima. Depois feche como se fosse uma bolsinha e prenda
as bordas com auxilio de palitos de dente. Repita este
procedimento com os outros bifes.
5º - Numa frigideira em fogo médio E BEM QUENTE, untada com
azeite, coloque a bolsinha e doure apenas 1 minuto de cada lado.
Repita o procedimento com as outras bolsinhas e sirva
imediatamente com uma rodela de manteiga temperada gelada.
MODO DE PREPARO MANTEIGA DE MOSTARDA:
Numa tigela misture muito bem a manteiga sem sal em temperatura
ambiente, a mostarda, a salsa batida bem miúda e sal a gosto.
Faça um rolo com auxilio de um filme plástico e leve para
geladeira até endurecer (+/- 1 hora).
MODO DE PREPARO:MANTEIGA DE PIMENTA
Numa tigela misture muito bem a manteiga sem sal em temperatura
ambiente, 1 colher (sopa) de pimenta vermelha picada, o conhaque
e sal a gosto. Faça um rolo com auxilio de um filme plástico e
leve para geladeira até endurecer (+/- 1 hora).
MODO DE PREPARO: MANTEIGA DE ALHO
Numa tigela misture muito bem a manteiga sem sal em temperatura
ambiente, o alho frito, sal e pimenta-do-reino a gosto. Faça um
rolo com auxilio de um filme plástico e leve para geladeira até
endurecer (+/- 1 hora).